材料与食品交叉融合方向
通过精准设计（油水）表界面、微/纳结构，制备功能多尺度微/纳结构体系，应用于功能因子高效靶向递送和精准营养干预产品开发；结合材料选择、微纳结构制备和表面修饰技术，开发食品级仿生特殊浸润性材料，用于制备新型高性能可食用独立食品包装材料；设计可降解天然高分子与合成高分子改性，开发可生物降解高分子膜基复合材料；制备电化学活性材料，探索柔性传感器的开发应用；设计食品污染物识别、富集、净化的样品前处理新材料，研究动/植物源食品中污染物残留绿色环保的前处理制备技术；借助荧光或比色等光学传感技术，研发多残留、高灵敏、高通量快速检测设备，开展复杂食品样品基质干扰效应研究；通过多谱学分析技术并结合理论计算模拟，从原子分子水平上阐明选择性分子识别及荧光/比色响应机制。提升食品安全和风险评估管控水平，为科学建立食品质量安全风险防控和监管体系提供科技支撑。
